La empresa estatal dedicada a la viticultura cumple una década en la producción de uvas destinadas a pasas de exportación. Su presidente, Julio Alarcón, habló sobre el novedoso sistema de cosecha que distingue a esta entidad productiva riojana de las demás empresas en el rubro, logrando un destacado producto final que es elegido en distintos países del mundo.
Puertas del Sol forma parte de Mejor Riojanas y fue fundada el 5 de junio de 2012, con el objetivo de constituir una empresa innovadora en el trabajo de cosecha mecánica de uvas. Por este motivo, incursionó en el desarrollo y la extensión de tecnologías aplicadas a la producción primaria de este fruto característico de nuestra provincia, que son trabajados para pasas, con la meta de mejorar notoriamente su calidad y eficiencia económica.
Es así que la entidad productiva comenzó con el sistema DOV (Dried On Vine), que consiste en el tratamiento de la fruta mientras aún está en la parra, sin tomar contacto con el suelo, lo que le da una alta garantía de inocuidad al producto.
Asimismo, en un inicio se adquirieron dos cosechadoras mecánicas, que eran utilizadas por un pequeño plantel de personas, el cual fue creciendo de manera paralela con la empresa. “Comenzaron únicamente cuatro operarios y hoy tenemos alrededor de 30 empleados fijos, pero en época de cosecha o de poda llegamos a tener 150”, resaltó Alarcón.
TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA
Cabe destacar que el sistema DOV es altamente recomendado por sus beneficios, dado que el secado realizado aún en la planta proporciona seguridad a la materia prima. “Difiere del sistema tradicional, porque en este último las uvas se secan en secaderos de piedra en el suelo y eso hace que la fruta esté expuesta a la intemperie durante mucho tiempo, con posibilidades de contaminación directa o indirecta; animales domésticos o silvestres que pueden acercarse y dejar sus desechos, o en forma indirecta, a través del viento, la lluvia y tormentas que arrastran semillas, pedazos de malezas, o cualquier cosa que esté al aire libre”, explicó el presidente de Puertas del Sol, y continuó: “En nuestro caso, como la fruta se seca arriba de los parrales, no hay forma de que se genere este tipo de contaminación. La máquina desprende la uva desde la planta y queda totalmente limpia, ni siquiera hace falta que la gente la toque en forma manual, lo que también evita contaminaciones microbiológicas”, resaltó.
CRECIMIENTO Y FORMACIÓN
El avance de esta empresa fue paulatino, donde los trabajadores y trabajadoras recibieron la formación necesaria para llevar adelante este novedoso sistema de cosecha, logrando un producto con altos estándares de calidad.
Toda su materia prima, que en su última cosecha superó los 4 millones y medio de kilos de uva, es comercializada con otra empresa estatal, tratándose de Vallesol, que produce distintas variedades de pasas de uva para exportación, llevando el producto a los mercados más exigentes, como Europa, Estados Unidos, México, Perú, República Dominicana, entre otros.